?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: путешествия

Когда нет новых форм, кроме новомодного силикона из ленты соцсетей, воображение застревает в навязанном индустрией силуете. Он завелюрен и заглазирован аккуратно красиво и не ново. Уже давно  в моей работе не было цвета такой глубины, от которой сбивает с  ног, которым хочется  насытиться, напиться. Когда не вижу как выложить линию так, чтобы она лилась буйным потоком. Когда рутина действий перестает радовать из-за уровня умений, который стоит на месте.  Когда давно-давно не пробовала такой вкус и аромат, чтобы искренне заплакать.  Тогда глоток свежего воздуха нужен позарез!

Зачем стоить ездить в кондитерские школы во Франции? Если у вас получилось разглядеть, что секрет их успеха в другом отношении к мелочам, в ментальности, скорее всего вы недалеки от истины.

Вот так Жоан Мартен выставляет свои пирожные.




Read more...Collapse )
Современные технологии и все еще шокирующая наш менталитет открытость информации высого качества позволяют сегодня увидеть самое сердце профессии не выходя из дома, узнать работающие рецепты и техники, бесплатно и успешно применить их на практике.

Собрала для вас лучшие на мой взгляд возможности в сети бесплатного или бюджетного обучения  высокому кондитерскому искусству. Те, что вдохновляют меня. Уверенна, они смогут здорово вдохновить и вас. Пробуйте, вдохновляйтесь, удивляйтесь и пусть все в конце концов получится!


 1. Qui sera le prochain grand patissier?

Кто станет следующим большим шефом?

Впечатляющий качеством контента телешоу-конкурс на французском канале France 2. С замиранием сердца начинаю смотреть только отснятый 3 сезон - конкурс с участием кондитеров-профессионалов высокого уровня.




Read more...Collapse )
Наша переписка с месьё Акико уже продолжалась некоторое время. Мы обсуждали  наш приезд в школу Bellouet Conseil в мае 2014. Само имя Акико казалась мне знакомым. Оно было японским, вещь очевидная. Но вспомнить где видела это имя, не могла до тех пор пока однажды не открыла книгу с рецептами Жульена Альвареза. Пирожное «Акико»! «Это пирожное я назвал по имени своей знакомой, очень милой и хорошей девушки» -  кратко пояснил Жульен казалось самому себе.  Месьё Акико оказался мадам! Уши и щеки мои запылали  при виде этого рецепта. К счастью благодаря пирожному Жульена усугубления международного скандала удалось избежать). В то же время сколько такта и терпения, Акико ни разу не поправила меня.



YONI

Подробности весны в Париже...Collapse )

Япония кондитерская.

IMG_5396

Записи в жж как внутренние часы. Когда часы тикают, не отстают , показывают правильное время – чувствую себя уверенней. Они организуют, дают возможность остановится, отдышаться после бурных событий, наконец высказаться и обсудить. Сколько бы не мучали нас техническими проблемами – пожизненно благодарна его создателям. Не хочу терять свои «часы». Возвращаюсь в график.
Мой октябрь и ноябрь были в избытке заполнены интересными профессиональными событиями. Поездка в Японию, в Санкт-Петербург, второй приезд в Академию Николя Буссена и первый визит в  Восточную Европу шефа Академии Cacao Barry Мартина Диеза. А также сложная поломка компьютера, которой отчасти обязана свои молчанием. Сейчас – основные события в Киеве глубоко трогают наши души. Европейские профессиональные  ценности – то, что с самого начало было основой нашей работы. Участвуем и словом и делом. Молимся за будущее своей страны.
Read more...Collapse )
Привет дорогая жежешка!

На месте нам не усидеть и посему уже планируем следующее лето! Новый кондитерский проект в школе Оливье Бажара 2014 уже готов стать активным и приглашать участников!



1


В подробностях....Collapse )



Этот пост не скрывает радостного волнения:))

В июне прошлого года  задалась целью доехать до Пиреней,  увидеть ту самую школу, о которой наслышана, и получить возможность  вернуться сюда в кампании единомышленников!

Сегодня спустя пол года после моего визита в школу Оливье Бажара и нашего разговора с мастером, я рада рассказать вам о том, что этот проект  набирает свою силу и реализуется уже через несколько месяцев, в мае.  Нас ждут с нетерпением  -  мы едем в Перпиньон!



383bf18084a5e337fdef82fcfe27072d

В подробностях о школе - здесь...Collapse )

Profile

kiev_best_cake
kiev_best_cake

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com