Category: искусство

Category was added automatically. Read all entries about "искусство".

Амори Гишон. Откровенный диалог.

Развлекаю класс интересным диалогом. Спрашиваю у шефа о его работе, о личной жизни, он отвечает с удовольствием и чувствуется, что его ответы наполненены откровенностью, потому его интересно слушать. Записала почти все о чем говорили, этот диалог, хочу его сохранить.

Collapse )

12 ресурсов интернета, где вы можете учиться высокому кондитерскому искусству. Бесплатно/бюджетно.

Современные технологии и все еще шокирующая наш менталитет открытость информации высого качества позволяют сегодня увидеть самое сердце профессии не выходя из дома, узнать работающие рецепты и техники, бесплатно и успешно применить их на практике.

Собрала для вас лучшие на мой взгляд возможности в сети бесплатного или бюджетного обучения  высокому кондитерскому искусству. Те, что вдохновляют меня. Уверенна, они смогут здорово вдохновить и вас. Пробуйте, вдохновляйтесь, удивляйтесь и пусть все в конце концов получится!


 1. Qui sera le prochain grand patissier?

Кто станет следующим большим шефом?

Впечатляющий качеством контента телешоу-конкурс на французском канале France 2. С замиранием сердца начинаю смотреть только отснятый 3 сезон - конкурс с участием кондитеров-профессионалов высокого уровня.




Collapse )

Шоколадные скульптуры Патрика Казулы. Белая грудь, санитарные трубы и золото.

Не могла предположить, что грудь, пусть и красивая и в натуральную величину, но все же шоколадная, не применимая в практическом смысле, может быть интересна. Потому откладывала и откладывала. Пока в конце концов взяла себя в руки «Приду на него одна, но мк по шоколадным скульптурам от лучшего из лучших быть».



DSC_1089


 Группа собралась не большая, но традиционно многонациональная: Вильнюс, Киев, Калининград и Клайпеда.


DSC_1147


Однажды давно и никогда не вспомню кто глядя на шоколадную скульптуру  меня спросил «Зачем вот это все, шоколад вот этот, его все равно не откусить. Перевод продуктов». Я в какой-то мере очень даже согластная с таким утверждением, особенно учитывая курс. Но душа все равно требует и требует праздника, ей не объяснить экономических причин.
Collapse )

Мастер-класс Патрика Казулы в Вильнюсе "Шоколадные скульптуры".

Этот год подарил счастливое знакомство с Литвой. Здесь прошло уже четыре мастер-класса и новая весенняя программа уже готовится. В Вильнюсе и Клайпеде я познакомилась с чудесными людьми, которые здесь живут, работают. В конце ноября снова возвращаюсь в уютную столицу, на этот раз в сопровождении кондитера, француза, чемпиона мира Патрика Казулы.


_DSC0092

Collapse )

Приглашение на мастер-класс Патрика Казулы в Вильнюсе, ноябрь 2014

Оставался час до отъезда в аэропорт Эммануеля Риона. Я успевала взять у него интервью. Среди многочисленных вопросов  мне самой очень интересно узнать:  «Кто был вашим первым учителем, кто запомнился и произвел особое впечатление?».

«Когда мне было 15 лет я пришел на мастер-класс к Патрику Казуле. Он тянул об колено свои сахарные ленты,  выдувал птиц, вытягивал их сахарные крылья. Меня тогда очень впечатлило то, что он делает». Какого мне было услышать его слова, ведь Патрик Казула был и моим первым учителем. И я видела уже достаточно лет тому назад его прекрасные работы из сахара, шоколада, пастилажа. Такой неожиданный факт объединят теперь нас с Эмманулем.

Сегодня мы готовим приезд Патрика Казулы, чемпиона мира,  в Литву, в Вильнюс в хорошо знакомую, дружественную и дружную студию -  «AD Konditerijos studija».


DSC_1844

Collapse )
 

Глоток воздуха. Хочу рассказать вам о нем.

Здравствуй, дорогая жежешка,

Ленту перед праздниками разглядываю в ожидании чуда и нахожу его! Спасибо тебе за чудеса, снежное, новогоднее настроение!

Очень хочу поздравить моих новых и старых друзей с наступающим Новым Годом и Рождеством! Спасибо вам за то, что вы всегда рядом и дарите столько позитива! Почти два года я в вашем интересном, творческом обществе и за огромное множество вещей по-дружески и безгранично вам благодарна.

Сегодня, удовлетворенная результатами своего труда, говорю себе стоп. Заканчиваю работу над строительством пряничных домиков, сооружением новогодних скульптур из макаронс, пастилажа, заварных, изготовлением шоколадных конфет, фигурок, цукатов, пряников, макаронс, тортов, пирожных…. Я невероятно устала и мой новогодний подарок «поспать» уже вот-вот исполнится. И в то же время происходит множество такого, что и радует и мотивирует невероятно.

Накануне праздников хочу поделиться с вами добрыми надеждами и новыми желаниями. В Киев приезжает выдающийся французский Сhef Patissier, ambassador компании Grand Marnier и мне не терпится рассказать вам об этом событии.






Collapse )

Еще о пастилаже

Пару дней назад получила сентябрский номер  "Уютно и удобно" прямо из редакции.

А в нем - мой мастер-класс о скульптурах из пастилажа. Этот необычный лепной материал - мое наследство от французских шефов. Вещь эта вроде как и не обязательна в современном кондитерском мире, пастилаж не съедобен, да еще и представитель моды давно ушедших дней с королевскими банкетами и пышными балами.


Пастилаж


Collapse )


Весенний коллаж

Работа, любимая, любимая, любимая....Конфеты, скульптуры, муссы, конфитюры, ганаш, пастилаж, я вошла в раж   ..... На этот раз реально моя любимая высмоктала все соки.. Лежу на родной зеленой канапке, стараясь разместить повыше над уровнем моря уставшие от мозга ноги.... А душа требует "новой записи", и на усталость в ногах ей все равно.

Сегодня фото. Запылиться еще не успели, февральские.  Мой французский альбом "Пока созревает весенняя кондитерская мысль".

Как хорошо-то сегодня на улице было. Что-то именно сегодня, эх как свернулось и потом как развернулось! Весна!





Collapse )

Шоколадные чудеса в канализационной трубе. История одной картины.

Отсутствовала в жж месяц: отъезды и праздничный завал на работе не оставили шансов на реализацию моих литературно-кондитерских амбиций. Соскучилась маниакально!

Прежде, чем приступить к увлекательной беседе о канализационных трубах, очень хочу поблагодарить всех, кто откликнулся на мой пост-вопрос о рисовании на торте. Такая жж солидарность была большушей приятной неожиданностью! Увидела ваши советы, мгновенно все испробовала на себе и … почувствовала себя защищенной. У меня получилось! В нашем обществе нет места одиночеству! Ура!

Я получила обворожительный ворох  ответов на свой вопрос, как можно рисовать на торте. Если вам это так же интересно, читайте в комментах к предыдущему посту.

Теперь по теме вопроса….



Collapse )

Шоколадные чудеса

Полтора года назад мне посчастливилось работать с французским мастером Патриком Казула, на мой взгляд кондитером с невероятным талантом. И дело даже не в том, что он Чемпион мира по кондитерскому искусству. Я нахожу его таким из всего того, что увидела за эти несколько недель работы с ним: профессиональные жесты, тонкий и требовательный вкус, поток фантазии, скорость работы, качество исполнения, маниакальный фанатизм и любовь к своей профессии.



Collapse )