?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Обнаженность разреза, в отличии от закрытых в удушливый плен зеркальной глазури изделий, манит и соблазняет. Разрез пирожного честно себя «продает» искренним рассказом в деталях о каждом из своих составляющих. Он мгновенно вызывает аппетит крастотой текстур и привлекает внимание комфортным глазу ритмичным рисунком.






На фото - экзаменационная работа Анжелики "Черничная Опера"

Read more...Collapse )
  Простые вещи в конце концов приносят больше всего счастья. Сегодня была очень довольна своим обедом:  печеная сладкая свекла с маслом, чеснок, обветрившийся кусочек черного хлеба и карпаччо из свежего сала с горчицей)  Даже если вы не разделяете мои предпочтения обеденного меню, уверенна этот тарт вам очень понравится, и своим светящимся внешним видом и карамельным яблочным вкусом.


Тарт Татен

Особенная красота этого пирога в том, что яблоки удивительным закарамелизированным ритмом ложаться по кругу формы.




Read more...Collapse )
Песочное тесто, чаще всего это будущая тарталетка/тарта, тот удивительный случай, когда первое впечатление - очень легко. В реальности - все совсем не просто. Потому вот вам 10 поэтапных подсказок, с которыми вы станете как минимум ближе к идеальной форме тарталетки и как максимум все получиться безупречно.




Read more...Collapse )
Традиционно в начале года. Вот вам 10 бизнес идей на досуге, для хорошего начала года Обезьяны. C предыдущими кондитерскими идеями можно познакомиться здесь.





Их здесь ровно 10....Collapse )
 

Tags:


Как приятно выходить на улицу в солнечный морозный день. Сколько света и свежего воздуха в эти первые дни Нового Года ! Идеи для вашей самореализации в Новом Году - в этом посте. И пусть будут и занятие по душе, и доход, и радость, которую приносят эти двое! C Новым Годом 2016!



Read more...Collapse )




Сделала себе комплимент наперед. Книга не новая, она первая!) И это скорее брошюра, чем книга, но действительно полезная серьезно увлекшимся  кондитерским делом.

Не прошло и года, как поняла, что массу времени и сил слушателям кондитерских курсов сэкономит хорошо сложенное теоретическое руководство. Потому самое время его для вас представить и предоставить. Теперь на экзамене могу спросить все, о чем написано в теории. А слушатели и все читатели могут спокойно разобраться, что к чему.  Подготовится и ответить на все  каверзные экзаменационные вопросы теперь совсем не сложно.



О книге и вопросы на теоретический экзамен - здесь...Collapse )
Современные технологии и все еще шокирующая наш менталитет открытость информации высого качества позволяют сегодня увидеть самое сердце профессии не выходя из дома, узнать работающие рецепты и техники, бесплатно и успешно применить их на практике.

Собрала для вас лучшие на мой взгляд возможности в сети бесплатного или бюджетного обучения  высокому кондитерскому искусству. Те, что вдохновляют меня. Уверенна, они смогут здорово вдохновить и вас. Пробуйте, вдохновляйтесь, удивляйтесь и пусть все в конце концов получится!


 1. Qui sera le prochain grand patissier?

Кто станет следующим большим шефом?

Впечатляющий качеством контента телешоу-конкурс на французском канале France 2. С замиранием сердца начинаю смотреть только отснятый 3 сезон - конкурс с участием кондитеров-профессионалов высокого уровня.




Read more...Collapse )
Если вы когда-нибудь видели усы Паскаля Теппера, вы скорее всего подумали - этот человек не в первом поколении печет хлеб.




Программа мк французского пекаря Паскаля ТеппераCollapse )
Третий базовый курс март-апрель 2015 в КИСА. Когда заканчиваются силы, и такое случается, смотрю на работы наших девушек. В их глазах - радость, заслуженная гордость  - вдохновляют своей доброй энергией и вырастают крылья, летим дальше!





Базовый курс прошлый и будущийCollapse )
 
"Для вашего успеха очень важно никогда не переставать учиться. Именно новые знания, новые умения вдохновляют вас, становятся поводом для уверенности в своих силах, дают возможность регулярно обновлять ваши коллекции, тем самым привлекают внимание. Чем бы вы не занимались." На фестивале Best Woman в зале неожиданно много людей, присутствующие с интересом слушают рассказ на тему "Супер Маркетинг для малого женского бизнеса" и я с энтузиазмом энергично взахлеб рассказываю то, во что сама верю и люблю. Публика благодарно реагирует.  



фотография

Read more...Collapse )
Таким был наш первый выпуск базового курса для кондитеров. У девушек горят глаза. Съемка была в конце не простого последнего дня занятий. С утра были слезы обиды и разочарования, в конце от того же автора - слезы счастья. Для 7 из 8 участниц это был первый опыт работы в формате французской кондитерской. Девушки никогда раньше не работали с шоколадом, глазурью, сборкой, при этом у каждой слушательницы курса хватило терпения, желания довести начатое до конца. Даже если были сложности и вначале не получалось, результат был удивительным, слаженым, красивым, гармоничным.  В подарок от своих слушательниц получила памятную досточку с нашим общим красивым фото и фото меня и Натали, храню ее. Одна из девушек-слушательниц Наташа осталась работать с нами, теперь мы команда из трех человек! Это была замечательная группа, которой невероятно горжусь.  Уверена - следующая не подведет и мы прекрасно поработаем вместе!



 Во вторник 20 января в Академии начинается новый сезон – базовый курс 2. Он продлится 4 недели. У каждой из этих недель – своя тема, своя книга рецептов и свой дегустационный стол. Снова волнуюсь и переживаю, спирает дыхание, но без этого, как говорит Николя Буссен, нет в кондитере души. Очень хочу, чтобы каждый нашел для себя максимум самореализации, получил огромное удовольствие от работы и серьезный багаж знаний по окончании этого курса. Важна каждая секунда потраченого времени. О ней, потраченой секунде - в этом посте.





Много фото и о том, что будет - в подробностях ...Collapse )
Каждый год под Новый Год со мной случаются невероятные радостные моменты, и маленькие и большие. И хотя я не люблю зиму, холод и темноту, очень здорово, что есть такой замечательный повод чтобы дарить друг другу подарки и всяческие приятные сюрпризы.  Новый Год!

Хочу пожелать вам в Новом 2015 Году как можно больше чудесных добрых моментов. Пусть они будут маленькие и большие радовать и удивлять вас.

Через неделю - время возвращатся на работу, в новые красивые и удивительные проекты. 16-18 января нас ждет мастер-класс французского шефа, чемпиона мира и просто очень хорошего  человека - Квентина Балли. Молодой шеф еще неделю назад писал нам из Японии, сейчас он во Франции, в своем городе Лионе. В Украине он будет впервые и очень надеюсь, что приедет к нам еще. Мы общаемся по электронной почте и в переписке уже можно почувствовать его перфекционизм и галантность, строгость и доброжелательность, желание выполнить свою работу на самом высоком уровне. Все наши шефы приезжали к нам минимум два раза. Мы уже стараемся понравится молодому шефу, хотим чтобы он обязательно вернулся.

А пока интервью и подробности:



Read more...Collapse )
Звонок:  "Скажите, вы могли бы дать контакты, где вы покупаете ваш шоколадный декор?".

И дело даже не в том, что мы делаем весь наш шоколадный декор сами. Мне просто очень приятно, что он вам нравится.

7


Read more...Collapse )
Впечатляющей красоты изделия в этом посте созданы из самых обычных продуктов и знакомых рецептов.  Заварное тесто, генуезский бисквит из муки и яиц, штройзель, медовик, шоколад  -  французские шефы придали простым рецептам новую удивительную форму. Самая тяжелая работа – изобретение и проработка рецептов, позади. Время наслаждаться результатом их трудов. У нас есть замечательная возможность наблюдать, пробовать сделать самим, добавить свои штрихи, удивлять и удивляться самим.


1. Идея - пирожное в виде шара в бисквитной крошке by Nicolas Boussin


Пирожное из нашей новой осенней программы, которую мы покажем в Kiev International Culinary Academy  уже в октябре. Текстура слегка смоченной сиропом бисквитной крошки на пирожном очень напоминает апельсиновую кожуру. Внутри - мусс мандариновый, шу с апельсиновым конфитюром, в основе - масляный крем с ванилью, рассыпчатое печенье с коричневым сахаром. Сверху просится зеленый шоколадный завиток. Этим лето было невыносимо жарко, и только последние несколько дней шоколад дает с собой работать -зеленому листику быть!


Golden Orange

10 идей...Collapse )
Приятно когда торт не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие "Покупает глаз".

Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты.  Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!


Глазурь первая

О глазури...Collapse )
Еще один рецепт, который позволит вам стать независимыми от промышленных профессиональных ингредиентов - пралине с кардамоном.


DSC_2594


Пралине – это очень ароматная смесь жареного ореха, фундука, миндаля или и того и другого с карамелью, превращенная в пастообразное состояние. Вы можете использовать пралине для ароматизации различных кремов: кондитерского, масляного. В случае с масляным кремом  используют пропорции 1 к 1. Такой крем подходит для отсаживания при помощи насадки с крупным отверстием: им можно украшать капкейки, шу, использовать как начинку для макаронс. На фото шу с кремом масляным, кремом кондитерским, пралине.


Шу красные


Готовим!Collapse )
« Чего нельзя приготовить на домашней кухне?» - такой вопрос мне недавно задали.   Мысленно пролистала самые заморочные кондитерские темы: многоярусные торты, глянцевые глазури, шоколадные конфеты, макаронс, цветные шоколадные декоры, нугатин…   Скульптуры из карамели не в счет, на домашней кухне можно сделать  все!



Gateau rouge

На фото летняя работа на домашней кухне - пирожное «Бархатное клубничное», вдохновение by French pastry, фото – by Natalie Maslyuk


Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. Из того, что будет не просто - найти специфический инструмент. И еще находить постоянно то, чего не купить  –  вдохновение.  Именно оно будет двигать вами в прямом и переносном смысле. Где его найти?

В этом посте пишу  о 10 ярких  кондитерах современности. С некоторыми из них судьба подарила мне шанс работать вместе, но это совсем не самый важный момент. В этом посте все кроме легендарного Пьера Ерме, завоевали звание чемпиона. Этот титул подчеркивает их высокую требовательность и строгость к самим себе, потому как чтобы стать чемпионом, кондитеры проходят через колоссальные физические, психологические и творческие испытания в течении нескольких лет. Это сильные духом люди.  Благодаря сети каждый из нас имеет неограниченный доступ к их мастерству и творчеству.  В них я нахожу для себя вдохновение.  Если только этого захотеть, они смогут оказать волшебное воздействие, быть щедрым примером и для нас. Вдохновляемся!

О них...Collapse )
- Мне было тяжело учится в школе. Я с нетерпением ждал окончания последнего класса. Тогда в 15 лет мне очень хотелось начать работать, стать независимым. Я хотел делать конкретные вещи, учеба казалась мне разговорами, философией без конкретного результата. Мне нравился ручной труд. Кондитерское дело выбрал случайно. В деревне где я жил была кондитерская и булочная, которой управлял мастер по имени Марк . Его работа казалась мне невероятной. Именно ему я во многом обязан в выборе и развитии себя в профессии кондитера. Когда навещаю родителей, захожу к нему обязательно, сейчас Марк на пенсии. А кондитерскую пришлось продать, так как дело унаследовать было не кому. Моя деревня расположена в 30 км от города Анже. Ты знаешь такой город - Анже?



DSC_9423

Read more...Collapse )
Листаю массивный глянцевый журнал, ах, мода и красота, на некоторых станицах останавливаюсь и забываю дышать. Есть ли пределы у человеческого воображения? Работы одна красноречивее другой, не повторяються, из немногочисленных ингредиентов: шоколад, фруктовое пюре, яйца, мука и сахар бесконечно создаются фантастические вещи. Даже платья и высокие подсвечники здесь на фото - шоколадные.


le choux 71



Тот самый кондитерский и весь мой, So good, 10 номер, июль 2013, подарок Гийома Мобиё - 282 большущие страницы жаждущим кондитерской эстетики. Столько слышала про это издание, но никогда прежде не держала его в руках. И тут случился La Rochelle и этот подарок...

Рецепты и фото здесь...Collapse )

Tags:

Наша переписка с месьё Акико уже продолжалась некоторое время. Мы обсуждали  наш приезд в школу Bellouet Conseil в мае 2014. Само имя Акико казалась мне знакомым. Оно было японским, вещь очевидная. Но вспомнить где видела это имя, не могла до тех пор пока однажды не открыла книгу с рецептами Жульена Альвареза. Пирожное «Акико»! «Это пирожное я назвал по имени своей знакомой, очень милой и хорошей девушки» -  кратко пояснил Жульен казалось самому себе.  Месьё Акико оказался мадам! Уши и щеки мои запылали  при виде этого рецепта. К счастью благодаря пирожному Жульена усугубления международного скандала удалось избежать). В то же время сколько такта и терпения, Акико ни разу не поправила меня.



YONI

Подробности весны в Париже...Collapse )
Снова обаятельный, снова молодой, снова француз! Впервые в Киеве, волнуемся очень и мы и он.

Рада представить вам нашего нового гостя Гийома Мобиё,  Guillaume Mobilleau, чемпиона Франции 2011. 


IMG_3691


Этим августом знакомится и общаться на разные темы ехала с ним в Ля Рошель.  Путешествие в летний портовый город, в ближних водах которого расположен форд Боярд, получилось замечательное. Оно дало начало новой дружбе двух кондитерских фанатов . Новый мастер-класс случится уже в январе. А пока расскажу о том, что увидела в Ля Рошель этим летом в гостях у  "Nuances Gourmandises" и его основателя.


Read more...Collapse )
Душевный на внешний вид и на вкус - бюш с каштаном и ежевикой.

На этот раз на последнем мк в декабре серьезно настроилась и попробовала каждое изделие от шефа. Вкусы понравились очень: свежий тарт с грейпфрутом, бюш шоколадный и рождественский шар с земляничным кули, кофейный торт с бобами тонка, экзотическое пирожное с манго и маракуей. И был еще один вкус, к которому изначально отнеслась с сомнением.  Возможно удачная температура пирожного, что именно на этот раз так произвело впечатление, но вкус этого бюша запомнился навсегда - свежесть, сливочность, пропитанный бисквит нежности невероятной и каштан с ежевикой, вместе они пара, это изделие понравилось очень. Случилась со мной пару лет назад неудачная проба пирожного с каштановым пюре от La Duree. После этого все, что с каштановым пюре, старалась избегать. Когда Николя предложил этот рецепт, доверилась его вкусу, он никогда еще не подводил. Его бюш расставил все на свои места с точки зрения каштанового пюре в моем мировоззрении.  Теперь любимый и обожаемый мной продукт.

Рецепты от этого мастера всегда детально и понятно расписаны. Доставляет удовольствие даже просто прочитать. Надеюсь вдохновить вас на большее и пусть все получится!


Рулет фото


Рецепт и схема...Collapse )

Япония кондитерская.

IMG_5396

Записи в жж как внутренние часы. Когда часы тикают, не отстают , показывают правильное время – чувствую себя уверенней. Они организуют, дают возможность остановится, отдышаться после бурных событий, наконец высказаться и обсудить. Сколько бы не мучали нас техническими проблемами – пожизненно благодарна его создателям. Не хочу терять свои «часы». Возвращаюсь в график.
Мой октябрь и ноябрь были в избытке заполнены интересными профессиональными событиями. Поездка в Японию, в Санкт-Петербург, второй приезд в Академию Николя Буссена и первый визит в  Восточную Европу шефа Академии Cacao Barry Мартина Диеза. А также сложная поломка компьютера, которой отчасти обязана свои молчанием. Сейчас – основные события в Киеве глубоко трогают наши души. Европейские профессиональные  ценности – то, что с самого начало было основой нашей работы. Участвуем и словом и делом. Молимся за будущее своей страны.
Read more...Collapse )
Шеф возвращается в Киев вот с таким щедрым пред рождественским подарком.

У меня не было слов, когда я увидела эти фото. А может это возраст делает меня чувствительнее.

Здесь под катом есть на что взглянуть.

Программа МК Николя Буссена "Новогодняя" на этот ноябрь и декабрь.


Бюш Амбьянс

Бюш "Амбьянс Шоколад-Апельсин»:

бисквит шоколадно-миндальный, шоколадное сабле бретон, легкий шоколадный крем с Grand Marnier, декоративное шоколадное тесто


Программа 3 дней мк здесь....Collapse )
В Киеве сегодня первый уверенно солнечный день после 1го сентября.  Погода готовится к празднику Благофест в это воскресенье 22 сентября. И мы с ней. А уже через неделю я приглашаю вас на свой мастер-класс «Игра с шоколадом»,  –  интересная программа завтра уже здесь).

А пока предлагаю красивую тему для беседы - велюр. Нравится ли вам такая техника? Приходилось ли пробовать велюрить? Если нет, самое время!



IMG_4332


Читать дальше...Collapse )

Tags:

Эти два торта нанесли сокрушительный удар по мировоззрению, по моему так точно. "Потому что нельзя быть на свете красивой такой" - это про них, и про вкус и про внешность, и их и его..... Лофт и "Красное и черное". Остальные попробовать, к счастью или нет, не удалось.

Всего 2 слоя - крем и бисквит в пирожном Лофт, но силу воздействия вкуса описать почти невозможно. Внешне - очень тонкий, изящный, в то же время гениальный в своем оформлении, он носит характер своего создателя: "Лофт".

Второй торт " Красное и черное" - взять себя в руки и приготовить. Начало новой жизни)) Очень умеренная, едва заметная сладость - классика "вишня - черный шоколад", приведенная в экстремально эстетическое состояние. Когда его попробовала, захотелось расплакаться.

Лирическое вступление окончено. Принимаемся за работу и пусть все получиться!))


ЖЖульен 1

Читать и готовить...Collapse )
В нем есть что-то таинственное.

Помимо внешности, которая природно не дает покоя и очевидно отвлекает слушательниц разных стран от учебного процесса, он немногословен, носитель спокойствия и уравновешенности, неизмеримой степени креативности и профессионализма, фанатичного перфекционизма и от того даже в своем молчании  не оставляет нас равнодушными. У этого шефа нет даже самых маленьких и незначительных проявлений «звездных недугов», и потому нам ничего не мешает откровенно наслаждаться его обществом.  Застенчивый и сдержанный, спортзал – его лучшее вечернее развлечение. В этот раз в нем чувствуется усталость от частой смены часовых поясов. Женское внимание его немного стесняет. В то же время он устойчиво и добродушно переносит  наши плохо скрываемые хохотушки: в этот раз Жульен с бородой, он не оставляет нам выбора -  хохочим по-доброму, без перевода на французский.


IMG_2537

Полюбопытствовать можно здесь...Collapse )
Привет дорогая жежешка!

На месте нам не усидеть и посему уже планируем следующее лето! Новый кондитерский проект в школе Оливье Бажара 2014 уже готов стать активным и приглашать участников!



1


В подробностях....Collapse )
На Севере Франции не жарко. Народ еще вчера ходил в теплых куртках, но сегодня переоделся в купальники по случаю солнечного, нежаркого дня. А я отдыхаю от киевской жары и жду вечерний праздничный салют. Завтра 14 июля - день взятия Бастилии, национальный праздник Франции и праздничные настроения чувствуются во всем, что окружает! Ожидание парада, лето, фестивали и сезон скидок в магазинах - всё в одном радостном флаконе.

Не забываю об обещаном.

По уже сложившемуся доброму обычаю Академии преподаватель оставляет один рецепт для широкой публики.

Это нужно обязательно попробовать, потому что это - вещь. Маша рассказала нам о происхождении красивой идеи  Малинового Захера. Сделать шоколадные коржи более сочными, добавить малиновый вкус вместо абрикосового . Источник вдохновения - самая эксцентричная кондитерская Барселоны и есть основания полагать всей Испании - кондитерская Bubo.

От себя могу добавить каждый из элементов этого торта может послужить вам верной службой, взятый отдельно для ваших рецептов:  и бисквит с сиропом, и малиновый кули, и ганаш,  и глазурь (именно в этом рецепте глазурь не стоит замораживать). Дерзайте, в добрый путь и пусть всё получится!



IMG_2218


Рецепт и схема Малинового Захера...Collapse )

Уже хорошо знакомый нам мастер возвращается в Киев.

Мы готовим новое красивое событие, которое случится уже в июле. 23-25 июля приглашаем вас в нашу Академию:


IMG_3877

Поскорее узнать подробности.....Collapse )
Если есть о чем побеседовать, жж - территория невероятно активная. Сегодня был особый момент почувствовать это. Спасибо большое за ваши активные отзывы и желание приехать в Киев из самых отдаленных мест на мастер-класс Марии.

За сегодня пришло около 50 заявок на участие. Много это или мало, все присланные заявки на участие обработаю, составлю лист участников и лист ожидания и каждому отвечу в течении недели.

Не смотря на большой зал-кухню, для вашего комфорта группа будет состоять из 20 человек. Запись на этот мк завершена, группа быстро и с большим энтузиазмом набралась и к исполнению программы готова!

Маша приедет в наш город со своим мастер-классом впервые и мы сделаем все возможное, чтобы она как можно быстрее возвратилась к нам снова.

В то же время мы сейчас думаем над организацией встречи Марии и ее читателей после мк.

А в это самое время у нас проходит мк потрясающего французского мастера Жульена Альвареза.

Мне тяжело делится впечатлениями от наплыва эмоций. Я очень благодарна Жульену за его максимальную отдачу, мы ее видим и чувствуем каждую минуту, за желание давать знания, отвечать на все вопросы, за фанатично отточенный профессионализм, за отсутствие звездности, невозможно было дать больше за эти два дня.

Завтра у "Шоколадных конфет Жульена Альвареза" последний дегустационный день - награда за труды. Как это будет красиво!
Завтра он услышит много добрых слов благодарности в свой адрес потому, что тысячу раз он этого стоит. Сдержу слезы или нет, вот в чем вопрос. Шампанским запаслась. На этот раз - "нет" отсутствию зарядки к фотоаппарату! Отчет будет - приходите угощаться!

До завтра!

П.П.С. (почти по секрету): из группы на 23-25 апреля "Торты и пирожные Жульена Альвареза" выписался один человек. Возможно вы хотите принять участие - пишите!



Этот пост не скрывает радостного волнения:))

В июне прошлого года  задалась целью доехать до Пиреней,  увидеть ту самую школу, о которой наслышана, и получить возможность  вернуться сюда в кампании единомышленников!

Сегодня спустя пол года после моего визита в школу Оливье Бажара и нашего разговора с мастером, я рада рассказать вам о том, что этот проект  набирает свою силу и реализуется уже через несколько месяцев, в мае.  Нас ждут с нетерпением  -  мы едем в Перпиньон!



383bf18084a5e337fdef82fcfe27072d

В подробностях о школе - здесь...Collapse )

Здравствуйте, мои дорогие!

Рада вам сообщить, что подготовка к мастер-классу Николя Буссена идет полным ходом: рецепты переведены, ингредиенты заказаны, группа в полном составе ждет начала и штудирует рецептуры. С одной стороны мы, к большому сожалению, не смогли пригласить всех желающих на февральский мк Николя Буссена. Зато без кондитерских ивентов  больше вас не оставлю!

Афиша Амон

Подробности - здесь...Collapse )

Неожиданной и приятной новостью стало стремительное заполнение мк "Тарты" . Многие слушатели приходят не в первый раз,  для меня это конечно же самый щедрый комплимент .

Спасибо за ваше доверие! На сегодня запись в группу на эту дату завершена, а я с нетерпением жду вас на мк! Буду рада познакомиться и снова увидеть всех в следующую субботу!

А пока приятный сюрприз - рецепт с мастер-класса французского шеф-кондитера! Кусочек невероятного приготовила для себя и подруги, вчера вечером дегустировали. Не могла не поделится! ... и меня поддержали. Для вас от компании Grand Marnier: рецепт замороженной нуги c чудным апельсиновым ликером. Именно такую мы приготовим 11-13 февраля на мк Николя Буссена.

После знакомства с амбасадором Grand Marnier Николя я все хуже стала контролировать куда и зачем я добавляю этот волшебный напиток. Каким-то фантасмагорическим образом он теперь умудряется быть необходимым и в бисквитах, и в смородиновом пюре и даже в Нуге!

Как вы уже знаете 11 февраля стартует кондитерский трехдневный марафон, точнее мк французского шеф-кондитера Николя Буссена. Марафоном его называю из-за немалого количества рецептов, а именно 50 рецептов, которые мы приготовим и оформим в 11 видов  изделий всего за 3 дня.  Вчера закончила переводить рецепты. Из прочитанного очевидный факт - это невероятно изнутри и снаружи, со всех сторон!


Десерт на тарелке "Замороженная нуга"


Нуга


Рецепт нуги здесь....Collapse )

Tags:

Остается буквально несколько часов до окончания конкурса. Совсем скоро будет радость мы узнаем имя победительницы и корзина со сладостями найдет свою хозяйку!

А пока вслед уходящим праздникам предлагаю вам посмотреть фото вечерних парижских витрин на  тему кондитерского инструмента перед самым Рождеством.

Фанатичный кондитер в Париже - как сыр в масле. С инвентарем в этом городе дела обстоят превосходно. Три адреса магазинов с кондитерским инвентарем французского качества у меня в кармане. И к величайшей моей радости -все три магазина в огромном городе Париже в минуте ходьбы друг от друга!




IMG_7270



Пройтись по магазинам...Collapse )

Tags:

Лепной шоколад

Здравствуйте, дорогие мои!

Долго отсутствовала и очень очень соскучилась!  Сегодня наконец смогла рассмотреть всю свою френд ленту - какая же она радостная и цветастая, удивительная! Очень горжусь тем, что имею таких друзей!

А я  к вам сегодня с лепным шоколадным декором и отдельным постом пишу обещанный кофейно - карамельный торт.

Лучик солнца на фото все меняет к лучшему. Какая осень красивая и богатая, особенно когда залита солнцем!


IMG_6066

Займемся садоводством.....Collapse )
А я к вам снова с шоколадными декорами. Сегодня они особенно романтичны.

И если вы неутомимы, тогда вот:


Ищу названия цветку:



Лепестки делала так, только с белым шоколадом. Его температуры для темперирования 40 С, 26 С, 29 С - рабочая.

И еще два ужасно красивые разреза и один психоделический торт ....Collapse )

Шоколадное

Вот уже четвертый год первого сентября мы с детьми стоим на залитой теплым солнцем праздничной линейке. Цветы, в этом году мода на пузатые подсолнухи, клумбы бантов, их наблюдаю со своими сорванцами и восхищаюсь, пока издалека, и именно теплое солнышко. Рада похвастаться, в Киеве замечательная погода, а как с погодой в ваших краях? Вопрос не праздный. Как-то я год пробыла на севере Франции, из 12 месяцев этого года с октября по май шел дождь. Именно там, на севере, я научилась радоваться солнечным дням.  

Завтра в школу и потому с первым учебным Днем нас! Ура!



А  у меня в жежешке завершен легкий «ремонт» и по такому случаю зову вас в гости отведать потрясающую, не устану ее хвалить, потому как ... вещь!


Рецепт и кусочек можно взять здесь....Collapse )

Слоёное тесто

Слоеное тесто дает нам невероятные восхитительные и на вкус и на вид возможности. Из него готовим пироги с яблоками и ягодами, творогом и заварным кремом, мильфей, королевскую галету, валованы, да и просто слойка с сахаром – вкус детства, праздник для души!

Слоеное тесто невероятно по своим физическим свойствам: подымается красиво и высоко в духовке  только за счет собственного пара. Ну а вкусовые свойства – это отдельная тема следующего поста.

К сожалению, в магазине такое тесто нам предлагают только из маргарина, что равносильно несъедобному. Потому приготовим его сами. На самом деле это не так сложно. Пробуем вместе!

cooking class29


Рецепт и мой секрет....Collapse )

Я ее нашла. Именно то, что искала, понравилось категорически все. На севере Франции, в регионе Nord-Pas-de-Calais в городе Лилль, кондитерская "Meert". Она также есть в Париже,  но мне она встретилась именно здесь.


Aout 114



Заглянуть на чашку чая....Collapse )


Profile

kiev_best_cake
kiev_best_cake

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Page Summary

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com