Не смотря на огромные сугробы день становится все длиннее и уже через неделю - апрель! Я очень люблю дневной, солнечный свет. День, когда переводят часы - для меня самый светлый момент в году.

В этом весеннем месяце я приготовила для вас 7 хороших красивых событий. Вот таких:





3 апреля, в среду, предлагаю вам мастер-класс "Тарты, роза, малина, шоколад". Его проведу для вас совместно с шеф-кондитером Людмилой Казмерчук.

Мы приготовим Тарту с розовым муссом, бисквитом Дакуаз и фисташковым кремом мусслин. Оригинальный дизайн этой тарты был придуман моим учителем, чемпионом мира по кондитерскому искусству Патриком Казулой. Эта тарта воплощает в себе праздник и радость. Ее стиль близкий к рококо поражает элегантностью, ярким и утонченным цветом, изящным внешним видом. В ее вкусе - едва уловимый аромат розы, наследие от Николя Буссена.



Вторая тарта - в стиле Кристофа Мишалака. В ее составе тесто Линцер, необычное песочное тесто австрийского происхождения. Настолько нежное и тающее, что его без проблем можно есть ложкой. Мусс из молочного шоколада с настоянным на кофейных зернах молоком и сливками.




И вычурный призывной декор из заглазированных палочек, кнелей из сливок с ликером Калуа и потрясающих трюфелей.

Для декора стола мы также приготовим малиновые макаронс и карамельные трюфеля с полужидкой начинкой.

Вот так выглядел наш дегустационный стол к этому мероприятию 23 марта:

Это был необычный мастер класс с героической ноткой из-за невероятных погодных условий. Столько снега я увидела в Киеве впервые. Наша группа собралась из Херсона, Донецка, Харькова, Львов и Киева и мы его провели.




Вчера утром все мужчины дружно и с лопатами расчистили наш большой двор, занесенный снегом до метра в высоту. Их солидарность растрогала до слез, их работа в этот солнечный день была какой-то душевной что ли, красивой такой, почувствовала,что жизнь продолжается:)).


Если шоколадные конфеты - ваша страсть, 4 апреля Людмила Казмерчук предлагает вам свой мк посвященный изготовлению шоколадных конфет.

Вот такие вкусы мы создадим на этом мк:

• Ганаш с кофе и карамелью


• Ганаш с пюре и манго


• Роялтин с пралине и апельсином


• Пралине с кориандром


• Чайно-апельсиновый ганаш


• Трюфеля с ванилью


• Трюфеля с карамелью и солью

Мы также проработаем несколько различных техник: нанесение цвета и блеска на конфеты из поликарбонатных форм, глазирование и декорирование нарезных конфет, способы изготовления трюфелей.


Для изготовления конфет используем лучший французский и бельгийский шоколад.

Стоимость участия в этом мк - 550 гривен.

14 марта Людмила Казмерчук проведет мк по макаронс: 7 начинок, итальянская и французская меренга и высокая скульптура из макаронс.



Еще одна замечательная новость.

С 9 по 11 апреля в Киеве пройдет мастер-класс  на тему “Шоколадные конфеты». Это апрельское мероприятие с участием французского мастера я пригласила провести чемпиона мира по кондитерскому искусству 2011 года Жульена Альвареза.

Этого шефа мне очень рекомендовал Николя Буссен. Я попросила Жульена выслать фото своих работ и краткое резюме – после сомнений не осталось.




На фото торт, с которым испанская команда заняла почетное первое место на самом престижном международном кондитерском чемпионате в 2011 году.

Жульен предлагает нам приготовить около 17 видов конфет за эти три дня, а также небольшие инсталляционные формы из шоколада для презентации.



Мастер предложил для реализации в эти три дня богатую вкусовую гамму начинок: 

·         Ганаш с лимоном и базиликом
·         Ганаш с маракуей
·         Карамель маракуя ром
·         Ганаш малиновый, мармелад малиновый
·         Ганаш с горными видами меда
·         Ганаш соленая карамель
·         Ганаш из кенийского кофе
·         Пралине фундучное
·         Марципан с Куантро, абрикосовый мармелад
·         Ганаш с ванилью и бобами тонка
·         Ганаш из зеленого чая с жасмином
·         Ганаш из чая мача
·         Ганаш с ликером Бейлиз и хрустящей вафлей
·         Карамелизированный миндаль, шоколад

Ганаши послужат начинкой формовочных конфет из раскрашенных в сочные цвета поликарбонатных форм. Часть конфет будет заглазированна в черный и молочный шоколады.
Мы также приготовим белые, черные трюфели и фруктовый мармелад.
На этом мк будут представлены современные техники изготовления и декорирования шоколадных конфет, рассчитанные на небольшие кондитерские производства. Все рецепты и техники – профессиональные, в то же время рассчитаны на высоко мотивированных аматоров и  профессионалов.
Для этого мероприятия мы тщательно подбираем используемый шоколад. Мы остановились на бельгийском и французском наилучшего качества как для конфет так и для инсталляций.



Креативный французский мастер, 29 лет, город Париж, обещает яркую вкусовую и визуальную гамму на нашем дегустационном столе.  Ждем его с нетерпением в Киеве уже через 2 недели!

Записаться можно по электронной почте enchante_e@hotmail.com, а также по телефону 097 221 31 99.



Стоимость за 3 дня 3 300 гривен (экв. 300 евро).

Этот же мастер возвращается к нам в конце апреля чтобы провести мероприятие по тортам и пирожным. Я уже видела впечатляющие фото, жду от него программу и отпишусь.




Ну и в конце апреля – обязательно печем красочные Пасхи!

Такие у нас новости в апреле!

Табличка чтобы не запутатся!

Даты проведения	Название МК	Проводит	Стоимость
3 апреля	Тарты розы, малина, шоколад	Татьяна Вербицкая, Людмила Казмерчук	550 гривен
4 апреля	Шоколадные конфеты  Людмилы Казмерчук	Людмила Казмерчук	550 гривен
9-11 апреля	Шоколадные конфеты Жульена Альвареза	Жульен Альварез	3300 гривен
14 апреля	Макаронс. Весенние цвета	Людмила Казмерчук	550 гривен
23-25 апреля	Торты и пирожные Жульена Альвареза	Жульен Альварез	3300 гривен
29,30 апреля	Пасха	Людмила Казмерчук	550 гривен

До встречи,

Обнимаю вас!