?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

А я к вам снова с шоколадными декорами. Сегодня они особенно романтичны.

И если вы неутомимы, тогда вот:


Ищу названия цветку:



Лепестки делала так, только с белым шоколадом. Его температуры для темперирования 40 С, 26 С, 29 С - рабочая.


Внутри торт был вот таким: мусс из белого шоколада и базилика, фисташковый мусс, кули смородина-Grand Marnier  и бисквит с марципаном 65%, мой любимый.






Торт залила белой глазурью и рубленые фисташки просто отлично на ней и держались и смотрелись. Декор простой, однотонный, но эффектный за счет пушистости и высоты цветка, и еще контраста цветов белого и зеленого.














Еще один, на романтически измусоленую тему. И все же дизайн - новье.


 


Если на фоне трех Эйфелевых башень вы заподозрите нечто психоделическое, тогда вот о том, как это было:

Мне нравятся множество интересных линий и форм, в оформлении тортов это играет несравнимую притягательную и аппетитосоздавательную роль. Самое сложное - соединить эти множества линий в нечто гармоничное, уводящее взгляд и такое желанно художественное.





Первоначально я задумала склеить из трех башен одну и поставить ее на полусферу. От полусферы пустить белые тонкие ровные лучи, точно как в Париже в темное время суток. Но когда я сложила три части вместе, вышло не то пальто.  Моя башня выглядела тяжелой. Тогда я сделала шарики, размяла темперированный шоколад и сформовала в большие жемчужины. На шарики положила три Эйфелевы башни.






Разрез был вот таким:






Два мусса: кофейный и шоколадный. Хрустящая прослойка из молочного шоколада, крембла, вафли и пралине, и тот же любимый бисквит с марципаном.








Comments

( 51 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
pratina
Sep. 3rd, 2012 09:44 pm (UTC)
!!!!!!!!! Этим всё сказано)))
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 03:23 pm (UTC)
Спасибо:))!!!
(no subject) - ntphoenix - Sep. 6th, 2012 07:00 am (UTC) - Expand
vitoria
Sep. 4th, 2012 03:33 am (UTC)
Танюш потрясающе!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 01:47 pm (UTC)
Вика, и словами не скажу, рада очень что впечатление хорошее!
juliness
Sep. 4th, 2012 04:00 am (UTC)
Потрясающе!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 03:13 pm (UTC)
Спасибо!!!
lilmar
Sep. 4th, 2012 04:12 am (UTC)
каждый раз смотрю на торты, на разрезы и поражаюсь! просто обалденно!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 03:22 pm (UTC)
Лиля, спасибо!
maria_selyanina
Sep. 4th, 2012 04:55 am (UTC)
Танечка, очень красиво!!! Цветок просто отличный получился. И цветовое сочетание хорошее. У Яна есть такой зеленый торт, но вместо цветка там мячик для гольфа:)))
А уж на парижский я просто запала, какая ты молодчина!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 03:13 pm (UTC)
Маш, рада очень, что ты заглянула. Я увидела это зеленое чудо, теперь мне интересно рассмотреть у каждого кондитера, кто что придумал на лужайку положить. С мячиком для гольфа должно быть оригинально и стильно.
livejournal
Sep. 4th, 2012 05:23 am (UTC)
Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки.
moi_natali
Sep. 4th, 2012 06:03 am (UTC)
Таня!!! Ты волшебница! Я реально подумала, что ты живым цветком торт украсила, это из шоколада!!! И вкусы ты всегда такие изысканые подбираешь.
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 03:05 pm (UTC)
Наташ, про живой цветок - это просто изысканный комплимент получился. Со вкусами у меня параноя, все время их ищу. Чувствую, уже близка я к черному перцу, а там и до чеснока не далеко.
per_caso
Sep. 4th, 2012 06:49 am (UTC)
Это как песня!!!!!!
Я в полном восхищении!!!!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:29 pm (UTC)
Песня про любовь! К украшению тортов! Спасибо большое, мне очень приятно.
dolphy_tv
Sep. 4th, 2012 07:32 am (UTC)
ах, какие разрезы! это же просто шедевры! :)
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:35 pm (UTC)
Разрезы - как строгие принципиальные дедушки-профессора. С ними, в отличии от поверхности, все строго. Спасибо тебе большое!
bezim
Sep. 4th, 2012 08:09 am (UTC)
Невозможное что-то! Таня, я горжусь тобой, потрясена!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:28 pm (UTC)
Элла, если ты захочешь, сделаем как-нибудь вместе. Я хочу.
7chocolat
Sep. 4th, 2012 08:34 am (UTC)
я зашла в жж на прошлой неделе на 5 минут, и никак не уйду - сколько всего потрясающего! )))
Фисташковый чудесный по декору, прямо живой!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:15 pm (UTC)
Снимала в 7 утра, чтобы успеть уловить мягкий свет. Очень повезло, что утро было солнечное. Такое освещение как будто оживило цветок. Спасибо большое!
pinky_viper
Sep. 4th, 2012 09:04 am (UTC)
красавцы просто!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:16 pm (UTC)
Красавцы - страшная сила! Спасибо!
cook_inspire
Sep. 4th, 2012 09:17 am (UTC)
Вот знаешь о чем я мечтаю Тань? Даже не попробовать эти чудеса, а хоть раз увидеть ,как это делается, увидеть, что это можно сделать руками!)))
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:26 pm (UTC)
Юль, если бы ты увидела, удивилась бы и не поверила, как это просто. Вот только градусник нужен. Еще желания капельку и первый раз не боятся.
larik_malasha
Sep. 4th, 2012 10:41 am (UTC)
какие чудесные цветочки!!!! Чудо!
А идею с башенками беру себе :) Мерси!
kiev_best_cake
Sep. 4th, 2012 02:22 pm (UTC)
Ларик, забирай! Ухожу ваять новые. И пользуясь случаем хочу сказать, что теперь моя семья не может жить без твоих творожных сочников! Спасибо тебе!
(no subject) - larik_malasha - Sep. 4th, 2012 02:28 pm (UTC) - Expand
solncesvettlana
Sep. 4th, 2012 01:18 pm (UTC)
Ну ну просто нет слов я увидела и ахнула Татьяна ну просто нет слов какой красивый цветок вроди в пруду красивая и первозданая природа которой можна любоватся и любоватся.
solncesvettlana
Sep. 4th, 2012 01:25 pm (UTC)
Однознано лилия. :) Хотела давно спросить а если у меня нет ацетатной пленки чем я ее могу заменить?

Edited at 2012-09-04 01:26 pm (UTC)
(no subject) - kiev_best_cake - Sep. 4th, 2012 02:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kiev_best_cake - Sep. 4th, 2012 01:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - solncesvettlana - Sep. 4th, 2012 01:59 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 51 comments — Leave a comment )

Profile

kiev_best_cake
kiev_best_cake

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com