?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Шоколадные чудеса

Полтора года назад мне посчастливилось работать с французским мастером Патриком Казула, на мой взгляд кондитером с невероятным талантом. И дело даже не в том, что он Чемпион мира по кондитерскому искусству. Я нахожу его таким из всего того, что увидела за эти несколько недель работы с ним: профессиональные жесты, тонкий и требовательный вкус, поток фантазии, скорость работы, качество исполнения, маниакальный фанатизм и любовь к своей профессии.




Он хорошо рисовал: шоколадом от руки или красками - это было всегда дерзко и ярко. Я была на нескольких его мастер-классах и многому у него научилась. Я уже писала о его работах из пастилажа, а сегодня достала из далекого чемодана его скульптуры из шоколада и несколько дессертов. С его разрешения публикую их в своем журнале. И пусть шоколадные цветы и скульптуры не имеют практического значения, и мужу к ужину их не подам, их уникальная миссия - представлять мастера на конкурсах.  .





И все же эти работы остаются для меня чудесами, которыми хочу делиться, о которых хочу говорить.





Скульптуры на фото на 100 процентов сделаны из шоколада. Некоторые элементы композиций окрашены в разные цвета, покрыты золотым блеском, но из шоколада тем не менее сделаны на 100 процентов. Детали крепятся друг к другу также расплавленным темперированным шоколадом. При этом место крепления детали сбрызгивают сухим холодом из балона чтобы шоколад мгновенно застывал.





Нашлось несколько удивительных тортов и пирожных. Присутствие шоколадных украшений в их декоре создает из пирожного или обычной тарты - нечто невероятное.




Вот этот треугольник с малиной и белым шоколадным украшением вызывает во мне особые чуства: хочеться до невозможности его бессовестно сплагиатить.



И под конец - мое любимое фото. Тут уже даже чтобы заниматься плагиатом, потребуется хорошо оборудованный шоколадный цех.

Внутри, полагаю, полусфера из ягодного мусса, в геле. А вот этот милый скафандр - шоколад расписаный шоколадом в велюре из масла какао. Одним словом, эстетическая жесть. 

Comments

( 17 comments — Leave a comment )
myltykritik
Jan. 12th, 2012 06:08 am (UTC)
О, да! Цех - это не то слово! Но хватит ли цеха и умений или нужен Дар?
kiev_best_cake
Jan. 12th, 2012 08:28 am (UTC)
Вика, честно скажу, я так еще не умею, полагаю, что нужно много работать. А еще быть с детства в окружении чего-нибудь похожего.
maria_selyanina
Jan. 12th, 2012 06:17 am (UTC)
Танюш!!! Вот так я тоже хочу уметь!!!!!!!!! Какая же красота и... эх, сколького же я еще не знаю!!!
kiev_best_cake
Jan. 12th, 2012 08:31 am (UTC)
Маша, есть у меня чувство, что если ты этого хочешь, то вот у тебя это получиться и ничего не сможет помешать. Вот ты мне веришь?!
maria_selyanina
Jan. 12th, 2012 08:31 am (UTC)
Верю! Но я же ни разу не художник...
kiev_best_cake
Jan. 12th, 2012 08:34 am (UTC)
Согласись, немного времени и стараний, и ты сможешь нарисовать или пусть вначале перерисовать нечто очень
симпатичное.
cook_inspire
Jan. 12th, 2012 09:58 am (UTC)
Это просто что-то из области фантастики! Не могу представить, как человеческие руки могут такое сделать))
kiev_best_cake
Jan. 12th, 2012 10:24 am (UTC)
Юля, все верно, это они - руки! А еще мысль и душа.....Прям тянет меня пофилософствовать на эти темы.....
iris_birka
Jan. 12th, 2012 11:00 am (UTC)
"треугольник с малиной и белым шоколадным украшением" - очень красиво!!!
kiev_best_cake
Jan. 13th, 2012 06:46 am (UTC)
И самое удивительное - его не так сложно сделать самим.
iris_birka
Jan. 13th, 2012 08:47 am (UTC)
это тебе не сложно :)
kiev_best_cake
Jan. 13th, 2012 08:46 pm (UTC)
На что спорим что и тебе не сложно?
iris_birka
Jan. 16th, 2012 12:29 pm (UTC)
Обычно, когда люди спорят, то на что-то одно. Таня, думаю, в нашем случае можно немного изменить правило. Если у меня не получится сделать шоколадное украшение, тогда ты мне даришь 2 шоколадные лошадки (в твоём журнале есть). Если случится чудо и мне всё удастся, тогда я нарисую акварелью любой твой торт или десерт. Или твои условия :)
p2_amateur
Jan. 19th, 2012 12:57 pm (UTC)
Какая красота!!!
kiev_best_cake
Jan. 19th, 2012 01:05 pm (UTC)
И я вот говорю, растут же руки у людей из нужных мест...
p2_amateur
Jan. 19th, 2012 01:09 pm (UTC)
Я о таком пока еще только мечтаю. Может быть когда-нибудь как-нибудь...
vikendwinner
Dec. 29th, 2012 09:26 pm (UTC)
О! Это шедеврально!!! Кстати, я видела как создают такие полусферы. У нас есть передача такая. Там на выбывание соревнуются любители готовить. Одно из задания было приготовить такие полусферы, заполненные муссом... Сначала им показывал кондитер профессионал, а потом они сами исполняли. Не так все страшно. Практически все справились. Думаю, Вам это и подавно по силам.
( 17 comments — Leave a comment )

Profile

kiev_best_cake
kiev_best_cake

Latest Month

October 2016
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com